Pato laqueado

Es una forma de preparar el pato, de manera que se logra se separe la piel de la carne, se ase en sus propios jugos y el aspecto final parezca que lo hayan lacado p como la piel de un lechon asado; piel crujiente y carne sabrosa. El pato que se utiliza es un pato especialmente cebado que alcanza un peso promedio de 3.2 kg de peso, vaciado en su interior (es decir, sin las vísceras) al que previamente se le han tapado todas las aberturas y se infla hasta que se asemeja a un globo, de esta forma se separa la carne de la piel y se fríe. Tras…