ALERGENOS

Un alergeno es una sustancia que puede provocar una reacción alérgica. En algunas personas, el sistema inmunitario considera a los alergenos “extraños” o “peligrosos”. Esto es lo que lleva a que se presenten síntomas de alergias. Aunque en teoría todos los alimentos pueden provocar una alergia alimentaria, en Europa hay 14 alérgenos alimentarios que representan la mayor parte del riesgo de alergias alimentarias , por lo que su inclusión en el etiquetado nutricional ya se ha legislado. Es importante saber que muchos niños que padecen alergias dejan de padecerlas al hacerse mayores. Cereales: Cereales con gluten. La normativa europea actual obliga al etiquetado de todos los alimentos que contengan cereales…