OSHI SUSHI

Oshi Sushi o Oshizushi es un tipo de sushi de Osaka, una parte de la región de Kansai. Significa “sushi presionado” o también se le llama “sushi caja”. Esta es una de las formas más antiguas de sushi y se deriva del antiguo método de conservar el pescado por el embalaje con fuerza en cajas con arroz fermentado.

Los moldes tradicionales están hechos de madera, principalmente de ciprés o cedro, variaciones más baratas se hacen generalmente de pino. La caja normalmente se presenta en tres partes: La parte rectangular cuadro que consisten en las paredes, la parte inferior y la parte superior. Antes de cada uso, a partir de entonces, el oshibako debe tampoco ser remojados en agua durante 20 a 30 minutos para ayudar a evitar que el arroz se pegue, o puede ser forrada con papel plástico. En la actualidad hay disponibles moldes de plástico que son convenientes y fáciles de limpiar.

El sushi es empujado fuera de la parte inferior del molde y dada su rebanadas finales antes de servir.

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Oshizushi or Oshi Sushi is a type of sushi of Osaka, a part of the Kansai region. Means “sushi and hold” or also called him “sushi box”. This is one of the oldest forms of sushi and derives from the ancient method of preserving fish by the packaging with force in boxes with fermented rice.

The traditional molds are made of wood, mainly of cypress or cedar, cheaper variations are usually made of pine. The box is usually presented in three parts: the rectangular portion box that consist on the walls, the bottom and the top. Before each use, from then on, the oshibako must not be soaked in water for 20 to 30 minutes to help prevent the rice paste, or can be lined with plastic paper. There are currently available plastic molds that are convenient and easy to clean.

The sushi is pushed off the bottom of the mold and given its slices end before serving.

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